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食品廠凈化車間的要求和標準主要涉及以下幾個方面：

1. 空氣質(zhì)量控制：凈化車間應保持良好的空氣質(zhì)量，避免空氣中的微生物、塵埃、異味等對食品安全產(chǎn)生影響。通常要求使用高效過濾器進行空氣過濾，并保持適當?shù)耐L系統(tǒng)。

2. 溫度和濕度控制：食品生產(chǎn)對溫度和濕度要求較高，凈化車間應能夠控制和維持適宜的溫濕度條件，以確保食品的質(zhì)量和安全性。

3. 表面清潔和消毒：凈化車間的表面應保持清潔，并進行定期的消毒處理，以防止細菌、病毒等微生物的滋生和傳播。

4. 設備和工具清潔：凈化車間內(nèi)的生產(chǎn)設備和工具應保持清潔，并進行定期的清洗和消毒，以防止交叉污染。

5. 人員衛(wèi)生要求：凈化車間應設立洗手設施，并要求工作人員在進入車間前進行洗手和穿戴適當?shù)墓ぷ鞣?、帽子、手套等防護用品。

6. 廢物處理：凈化車間內(nèi)產(chǎn)生的廢物應按照相關(guān)規(guī)定進行正確的分類、儲存和處理，以防止對環(huán)境和食品安全造成污染。

以上是一般食品廠凈化車間的要求和標準，具體要求可能還會受到地區(qū)法規(guī)和行業(yè)標準的影響，建議根據(jù)當?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定進行具體操作。